炒蘑菇肉末鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，营养丰富，下面就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【炒蘑菇肉末鸡蛋】
【食材准备】
- 蘑菇：200克
- 猪肉末：100克
- 鸡蛋：2个
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
【烹饪步骤】
- 蘑菇洗净,切成小块；青红椒洗净，切成丝；生姜、大蒜分别切成末。
- 鸡蛋打入碗中,加入少许盐，搅拌均匀备用。
- 热锅冷油,油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后翻炒至熟，盛出备用。
- 锅中留少许油,放入肉末，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，炒至肉末变色。
- 加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。
- 放入蘑菇块,加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，让蘑菇充分吸收肉末的香味。
- 蘑菇炒至断生后,加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中,与蘑菇肉末一起翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
- 出锅前,再次翻炒均匀，使食材更加入味。
【小贴士】
- 蘑菇在炒制前可以先焯水,这样可以去除蘑菇的杂质，使口感更加鲜美。
- 肉末要炒至变色,这样口感更加鲜美。
- 添加水淀粉勾芡可以使菜肴更加滑嫩,同时也能增加菜肴的色泽。
炒蘑菇肉末鸡蛋是一道简单又美味的家常菜,不仅适合日常饮食，也适合家庭聚会，学会这道菜，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的佳肴，为家人带来满满的幸福感。
