茼蒿炒肉，家常美味如此简单
茼蒿炒肉是一道简单又美味的家常菜，其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱，如何炒出一道色香味俱佳的茼蒿炒肉呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选材是关键，新鲜的茼蒿和优质的猪肉是保证菜肴美味的基础，茼蒿要选择叶子翠绿、茎杆粗壮的，这样的茼蒿口感更好，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉,这样炒出来的肉既香又嫩。
接下来是准备工作，将茼蒿洗净，切成段；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟，这样可以使肉片更加入味,葱姜蒜切末备用。
炒菜时，首先在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆香，将腌制好的肉片放入锅中翻炒至变色,肉片炒至半熟即可盛出备用。
锅中留少许油，放入茼蒿段快速翻炒，茼蒿不宜炒太久，以免失去口感，炒至茼蒿断生后，将炒好的肉片重新放入锅中,与茼蒿一起快速翻炒均匀。
在翻炒的过程中，可以加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，根据个人口味调整，撒上少许鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
炒茼蒿炒肉的关键在于火候的掌握，茼蒿不宜炒太久，以免变黄变老；肉片则要炒至半熟，以确保肉质鲜嫩,快速翻炒可以保持菜肴的口感和营养。
炒茼蒿炒肉的关键步骤如下：
- 选材：新鲜的茼蒿和优质的猪肉。
- 腌制：将肉片用料酒、生抽、淀粉和盐腌制。
- 爆香：用葱姜蒜末爆香。
- 炒肉片：炒至半熟盛出备用。
- 炒茼蒿：快速翻炒至断生。
- 调味：加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料。
- 翻炒：将肉片和茼蒿一起快速翻炒均匀。
掌握了这些技巧，相信你也能炒出一道美味的茼蒿炒肉，快动手试试吧,让家人朋友共享这份家常美味！
