青椒炒肉炒糖色怎么炒
青椒炒肉是一道家常菜，色香味俱佳，深受人们的喜爱，炒糖色是这道菜的关键步骤,下面就来为大家详细介绍一下青椒炒肉炒糖色的做法。
我们需要准备以下食材：青椒、猪肉、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
将猪肉切成薄片，加入少许料酒、生抽、盐，搅拌均匀,腌制10分钟。
青椒去籽切成条状，生姜、大蒜切片备用。
热锅倒油，油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入生姜、大蒜片爆香。
接着放入青椒条,翻炒至青椒断生。
我们开始炒糖色，取一个小碗，放入适量的糖，加入少许水,搅拌均匀。
将糖水倒入锅中，用中小火慢慢熬至糖水变成金黄色，注意要不断搅拌,以免糖水烧焦。
待糖水炒至金黄色后，迅速将炒好的肉片倒入锅中,快速翻炒均匀。
加入适量的老抽调色，翻炒均匀,使肉片和青椒充分吸收糖色。
出锅前，根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可。
炒糖色是青椒炒肉的关键步骤，糖色的颜色和口感对整道菜的影响很大，炒糖色时，要控制好火候，以免糖水烧焦，炒糖色时要不断搅拌，使糖水均匀受热,炒出的糖色才会更加鲜亮。
通过以上步骤，一道美味的青椒炒肉炒糖色就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜,快来试试吧！
