保持豆芽鲜绿,不变黑
导语：豆芽作为一种低热量、高营养的蔬菜，深受人们的喜爱，在炒制过程中，豆芽很容易变黑，影响口感和美观，就教大家如何炒制新鲜豆芽，使其保持鲜绿，不变黑。
挑选新鲜豆芽
挑选新鲜豆芽是关键,新鲜豆芽颜色鲜绿，无异味，手感结实，购买时，注意观察豆芽的根部，如果根部呈白色或淡黄色，说明豆芽较新鲜。
清洗豆芽
将豆芽放入清水中,轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质，清洗过程中，可以适当添加一些食用碱，有助于去除豆芽表面的农药残留。
焯水去涩
将洗净的豆芽放入沸水中焯水,焯水时间不宜过长，大约30秒左右，焯水不仅可以去除豆芽的涩味，还能使豆芽更加鲜嫩。
炒制技巧
热锅凉油：炒豆芽前，先将锅预热至高温，然后倒入适量的食用油，待油热后放入豆芽快速翻炒。
快火快炒：炒豆芽时，火候要大，动作要快，这样可以使豆芽保持鲜绿，不易变黑。
调味适量：炒豆芽时，根据个人口味加入适量的盐、生抽、醋等调味品，避免加入过多的酱油，以免豆芽变黑。
出锅前加入蒜末：在豆芽快熟时，加入适量的蒜末，既能增加菜肴的香气，又能防止豆芽变黑。
注意事项
炒豆芽时,不要加入过多的水，以免豆芽变软、变黑。
炒制过程中,尽量避免反复翻炒，以免豆芽断碎。
炒好的豆芽应立即出锅,以免长时间暴露在空气中，导致变黑。
掌握以上炒制技巧,就能轻松炒制出鲜绿、不变黑的新鲜豆芽，快来试试吧，让这道美味的家常菜为您的餐桌增添色彩！
