四川腊肉炒大蒜是一道色香味俱佳的川菜,不仅肉质鲜香，而且大蒜的辛辣与腊肉的咸香相互交融，让人回味无穷，下面就来为大家揭秘四川腊肉炒大蒜的做法窍门，让你轻松在家享受地道的川味佳肴。
【四川腊肉炒大蒜做法】
【材料准备】
- 四川腊肉 150克
- 大蒜 4瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生姜 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
【做法步骤】
- 将四川腊肉切成薄片,大蒜切成蒜末，生姜切成姜末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
- 加入腊肉片,中小火慢慢煎至两面微黄，肉片卷曲。
- 加入姜末,翻炒出香味。
- 倒入蒜末,快速翻炒均匀，让蒜末的香味充分释放。
- 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让调味料均匀附着在肉片上。
- 调入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【做法窍门】
- 腊肉在切片前,最好先在冷水中浸泡一段时间，这样可以去除多余的盐分，使腊肉更加鲜美。
- 煎腊肉时,火不宜太大，以免肉片煎焦，影响口感。
- 大蒜要等腊肉煎至微黄时再加入,这样蒜末不会炒糊，且香味更浓郁。
- 翻炒时要快速,以免蒜末炒糊，影响菜肴的口感。
- 根据个人口味,可以适量加入豆瓣酱或者干辣椒，增加菜肴的辣味。
通过以上步骤和窍门,相信你已经掌握了四川腊肉炒大蒜的做法，快动手试试吧，保证让你的家人和朋友大饱口福！
