炒脆皮烧肉家常做法
在我国,烧肉是一道非常受欢迎的传统美食，其肉质鲜嫩、皮脆可口，深受广大食客的喜爱，而炒脆皮烧肉更是将烧肉的口感和风味发挥到了极致，下面，就为大家分享一道家常炒脆皮烧肉的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
【食材准备】 主料：五花肉500克 辅料：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油适量
【制作步骤】
- 将五花肉洗净,切成约2厘米厚的片，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
- 生姜、大蒜、葱分别切成末备用。
- 热锅凉油,将五花肉片放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，煎出多余的油脂。
- 加入生姜末、大蒜末、葱段，翻炒均匀。
- 倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使五花肉片上色。
- 加入适量的清水,水量没过五花肉片即可。
- 大火烧开后,转小火炖煮30分钟，让肉质更加鲜嫩。
- 30分钟后,打开锅盖，加入盐调味，翻炒均匀。
- 炖煮好的五花肉片捞出,控干水分。
- 热锅凉油,将控干水分的五花肉片放入锅中，小火慢慢煎至皮脆。
- 煎至皮脆后,捞出备用。
- 另起锅,加入适量的食用油，放入生姜末、大蒜末、葱段，炒香。
- 将煎好的五花肉片放入锅中,翻炒均匀，使肉片表面裹上蒜香和葱香。
- 出锅前,撒上适量的葱花，即可装盘。
【小贴士】
- 焯水去腥时,可以在水中加入少许料酒，去除五花肉的腥味。
- 煎五花肉时,要小火慢慢煎，以免煎糊。
- 炖煮五花肉时,水量不宜过多，以免肉质变烂。
- 煎脆皮时,要控制好火候，以免烧焦。
通过以上步骤,一道美味的炒脆皮烧肉就完成了，家常做法简单易学，让您在家也能享受到地道的美食，快来动手试试吧！
