家庭炒肉酱咋炒的好吃
在我国，炒肉酱是一道非常受欢迎的家常菜，它口感鲜美，酱香浓郁，营养丰富，家庭炒肉酱咋炒的好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的食材是关键，炒肉酱的主要食材是猪肉和豆瓣酱，猪肉要选择肥瘦相间的部位，如五花肉、梅花肉等，这样炒出来的肉酱口感更佳，豆瓣酱则要选择质量好、味道纯正的,如四川郫县豆瓣酱。
我们来介绍炒肉酱的具体做法：
准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟；豆瓣酱切碎备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
炒豆瓣酱：锅中留底油，放入豆瓣酱,小火炒至出红油。
下肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料,翻炒均匀。
加入水：加入适量的清水，水量不宜过多,以刚没过肉片为宜。
炖煮：盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟,让肉片充分吸收酱汁。
出锅：待汤汁浓稠，肉片熟透后，撒上葱花、香菜等提香,即可出锅。
炒肉酱的要点如下：
肉片要切得薄厚均匀,这样更容易入味。
炒豆瓣酱时，要小火慢炒,以免炒糊。
加入水后，要中小火炖煮,让肉片充分吸收酱汁。
调味料要适量，不宜过多,以免影响口感。
通过以上方法，相信大家都能在家做出美味的家庭炒肉酱,快动手试试吧！
