鲜美滋味，传统与创新交融
墨鱼,又称乌贼，因其肉质鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，在客家地区，墨鱼更是家常菜肴中的佼佼者，就让我们一起走进客家厨房，学习一道别具特色的客家炒冰冻墨鱼的做法。
准备食材
- 冰冻墨鱼 1条（约500克）
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 各1个
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤
解冻墨鱼：将冰冻墨鱼提前取出，放置在室温下自然解冻，期间可用冷水冲洗，以保持墨鱼的鲜嫩。
处理墨鱼：解冻后的墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，切成约0.5厘米厚的片状，用少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
准备配料：青红椒洗净切成丝，蒜末、姜末和葱花准备好。
炒制墨鱼：锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入腌制好的墨鱼片，快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
炒配料：锅中留少许油，放入蒜末、姜末和葱花爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
回锅墨鱼：将炒好的墨鱼片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。
出锅装盘：炒至墨鱼熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制墨鱼时,加入少许淀粉可以使墨鱼片更加嫩滑。
- 炒制墨鱼时,火候要大，动作要快，以保持墨鱼的鲜美口感。
- 墨鱼不宜长时间烹饪,以免肉质变老。
客家炒冰冻墨鱼,不仅保留了传统客家菜肴的鲜美滋味，更在制作过程中融入了现代烹饪技巧，是一道色香味俱佳的佳肴，快快动手，为家人朋友带来一道美味的客家特色菜吧！
