炸黄豆炒牛肉的做法

炸黄豆炒牛肉的做法

炸黄豆炒牛肉是一道色香味俱佳的川菜,它将黄豆的香脆与牛肉的鲜嫩完美结合，口感丰富，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下炸黄豆炒牛肉的做法。

【材料】

1. 牛肉300克
2. 黄豆100克
3. 葱、姜、蒜适量
4. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、油适量

【做法】

1. 牛肉洗净切成薄片,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和淀粉，腌制10分钟。
2. 黄豆用清水浸泡1小时,捞出沥干水分。
3. 锅中倒入足量油,油温升至5成热时，放入黄豆炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 另起锅,锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。
5. 将腌制好的牛肉片放入锅中,快速翻炒至变色。
6. 加入炸好的黄豆,继续翻炒均匀。
7. 调入适量的盐、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
8. 撒上葱花,出锅装盘即可。

【小贴士】

1. 牛肉切片时,可以适当加入一点水，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
2. 炸黄豆时,油温不宜过高，以免炸焦。
3. 炒牛肉时,火候要大，动作要快，以免牛肉炒老。

炸黄豆炒牛肉是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，学会了这道菜，您可以在家轻松享受到美食的乐趣，快动手试试吧！