干蘑菇炒鱼家常做法大全
导语：干蘑菇炒鱼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，下面，就为大家详细介绍干蘑菇炒鱼的家常做法大全，让你轻松在家享受美食。
食材准备
- 主料：干蘑菇50克，新鲜鱼肉300克。
- 辅料：葱、姜、蒜、红椒、青椒各适量。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油、鸡精等。
干蘑菇炒鱼家常做法
干蘑菇泡发：将干蘑菇放入温水中泡发，泡发后洗净，切成薄片。
鱼肉处理：将新鲜鱼肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
炒蘑菇：将泡发好的干蘑菇放入锅中翻炒，炒至蘑菇片软熟。
炒鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻滑散，炒至鱼片变色。
调味：将调制好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀，使鱼片充分吸收调味汁。
出锅：待鱼片熟透，汤汁浓稠时，加入红椒、青椒翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
干蘑菇泡发时,可以用温水或热水，泡发时间根据蘑菇的干湿度而定。
鱼片腌制时,加入淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
炒鱼片时,火候不宜过大，以免鱼片变老。
调味汁可以根据个人口味进行调整。
干蘑菇炒鱼是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，通过以上做法，相信大家已经掌握了干蘑菇炒鱼的家常做法大全，快动手试试吧，为家人带来美味佳肴！
