黄瓜炒肥肠鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单易学,下面就来为大家详细介绍一下黄瓜炒肥肠鸡蛋的炒制方法。
准备好所需食材：黄瓜一根、肥肠150克、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、料酒、水淀粉、食用油。
黄瓜洗净，切成薄片；肥肠洗净，切成小块；葱姜蒜切成末备用。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐,打散备用。
热锅冷油，油热后倒入打散的鸡蛋液,炒至凝固后盛出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
加入肥肠块，翻炒均匀,炒至肥肠表面微黄。
加入黄瓜片,继续翻炒均匀。
调入生抽、老抽、盐、料酒,翻炒均匀。
加入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀。
加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
出锅前撒上葱花,即可关火。
黄瓜炒肥肠鸡蛋的炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
肥肠在炒制前要清洗干净，可以用面粉、盐、料酒等腌制一下,去除异味。
炒肥肠时火候不宜过大,以免肥肠炒焦。
黄瓜不宜炒得过久,以免失去口感。
水淀粉勾芡时，要适量,以免汤汁过于浓稠。
加入鸡蛋后，要快速翻炒均匀,以免鸡蛋炒老。
按照以上步骤，一道美味的黄瓜炒肥肠鸡蛋就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既可当主食，也可作为一道下饭菜,快动手试试吧！
