周口辣椒炒肉，是一道具有浓郁地方特色的美食，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们要准备好以下食材：猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖,腌制20分钟。
将辣椒洗净，切成条状；葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉片，炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
将辣椒放入锅中翻炒,炒至辣椒表面微焦。
将炒好的猪肉片重新放入锅中,与辣椒一起翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可出锅。
周口辣椒炒肉的特点是辣而不燥，肉质鲜嫩，辣椒香辣可口，在制作过程中，辣椒的选用尤为重要，最好选用当地特产的辣椒,这样炒出的菜肴才会更加正宗。
这道菜在烹饪过程中，火候的掌握也非常关键，火候过大，容易将辣椒炒糊，影响口感；火候过小，则无法将辣椒的香辣味炒出来，在炒制过程中，要不断翻炒,使辣椒受热均匀。
周口辣椒炒肉是一道简单易学、美味可口的菜肴，只要掌握了正确的做法，相信大家都能在家轻松做出一道色香味俱佳的佳肴，快来试试吧,让你的味蕾感受一下这道地道的美食吧！
