泉州炒卤面家常做法,尽享地道的闽南风味
泉州炒卤面,作为福建省泉州市的传统美食，以其独特的风味和丰富的口感，深受当地居民和游客的喜爱，下面，就为大家详细介绍一下泉州炒卤面的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道地道的闽南风味。
【食材准备】
- 面条：适量
- 猪里脊肉：200克
- 豆芽：适量
- 青蒜：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 面条提前用开水煮熟,捞出过冷水，沥干水分备用。
- 猪里脊肉切成细丝,加入少许盐、料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 鸡蛋打散,加入少许盐，搅拌均匀备用。
- 热锅冷油,油热后倒入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后翻炒成小块，盛出备用。
- 锅中再倒入少许油,加入葱花炒香，然后加入豆芽翻炒至断生。
- 将炒好的肉丝和鸡蛋重新倒入锅中,加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。
- 将煮好的面条倒入锅中,快速翻炒均匀，使面条均匀裹上卤汁。
- 出锅前撒上青蒜末,即可享用美味的泉州炒卤面。
【小贴士】
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒面时火候要大,动作要快，以免面条糊锅。
- 卤汁的调味可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤,一道美味的泉州炒卤面就完成了，这道面食不仅色香味俱佳，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择，快来动手尝试一下吧，让这道闽南风味美食带你走进泉州的独特风情。
