芹菜炒腊肉——家常美味的家常菜
芹菜炒腊肉,一道色香味俱佳的家常菜，既保留了芹菜的清新口感，又融入了腊肉的香醇滋味，下面，就让我们一起探讨如何将这道菜炒得既好看又好吃。
选择新鲜的芹菜和腊肉是关键,芹菜要选择茎粗、叶绿、新鲜的，这样炒出来的菜口感更加脆嫩，腊肉则要选择肥瘦相间的，这样炒出来的菜味道更加鲜美。
我们来详细讲解一下炒芹菜腊肉的具体步骤：
准备食材：将芹菜洗净切成段，腊肉切成薄片，干辣椒切段，蒜切片。
热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒和蒜片爆香。
炒腊肉：将切好的腊肉放入锅中，煸炒至肥肉部分变得微黄，出香味。
加入芹菜：将切好的芹菜放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
出锅：炒至芹菜断生，腊肉熟透，即可出锅装盘。
炒芹菜腊肉的小技巧：
腊肉在炒之前最好用温水浸泡一会儿,这样可以使腊肉更加鲜嫩。
烹饪过程中,火候要适中，以免芹菜炒过火变得软烂。
芹菜下锅后要快速翻炒,保持其脆嫩口感。
腊肉炒至微黄即可,过火会使腊肉变得油腻。
调味料要适量,以免影响菜品的口感。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的芹菜炒腊肉就完成了，这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭烹饪，快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的芹菜炒腊肉！
