腊鱼炒大蒜苗是一道色香味俱佳的家常菜,不仅制作简单，而且营养丰富，下面就来教大家如何将腊鱼炒大蒜苗做得既美味又可口。
【腊鱼炒大蒜苗的做法】
【准备材料】
- 腊鱼一条（约200克）
- 大蒜苗适量
- 葱、姜适量
- 蒜瓣适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精或味精适量
【制作步骤】
- 将腊鱼清洗干净,切成薄片，用少许盐和生抽腌制10分钟。
- 大蒜苗洗净后切成段,葱、姜、蒜切成末备用。
- 热锅冷油,油温升至5成热时，放入腌制好的腊鱼片，用中火煎至两面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱、姜、蒜末爆香。
- 将煎好的腊鱼片重新放入锅中,加入大蒜苗段，快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐和生抽,继续翻炒至大蒜苗断生。
- 最后撒上少许鸡精或味精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
【烹饪小贴士】
- 腊鱼在腌制时,加入生抽可以增加风味，同时也可以去除腊鱼的腥味。
- 煎腊鱼时,火不宜太大，以免煎糊。
- 大蒜苗不宜炒制时间过长,以免失去脆嫩口感。
- 翻炒时动作要快,以保持食材的色泽和口感。
【 腊鱼炒大蒜苗是一道简单易学的家常菜，其独特的香味和腊鱼的鲜美与大蒜苗的清香相得益彰，通过以上步骤，相信大家都能轻松做出一道美味的腊鱼炒大蒜苗，不妨在家庭聚餐或朋友聚会时尝试一下，为餐桌增添一抹亮色。
