辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们的喜爱，如何炒出一道既美味又好看的辣椒炒肉呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选用新鲜的辣椒和猪肉是关键，辣椒要选择辣度适中的，如小米辣或线椒，这样炒出来的菜既辣又香，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉,这样炒出来的菜更加鲜美。
我们来详细讲解一下炒菜的过程。
准备食材：将猪肉切成薄片，辣椒切成条状,葱姜蒜切成末备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
下肉片：将切好的肉片放入锅中，用铲子快速翻炒至肉片变色,炒至肉片表面微焦。
加辣椒：将切好的辣椒放入锅中,与肉片一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味料,继续翻炒均匀。
出锅：待辣椒炒至断生，肉片熟透后，加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀即可出锅。
炒制过程中,以下几点需要注意：
热锅凉油：炒菜前先将锅烧热，再倒入油,这样炒出来的菜更加香脆。
快速翻炒：炒肉片和辣椒时要快速翻炒,以免肉片炒老或辣椒炒糊。
控制火候：炒菜时火候要适中,避免火力过大导致肉片炒焦或辣椒炒糊。
调味料适量：调味料要根据个人口味适量添加,以免影响菜品口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的辣椒炒肉就炒好了，这道菜色泽红亮，肉片鲜嫩，辣椒香辣可口，是一道非常受欢迎的家常菜,快来试试吧！
