家常美味，简单易学
土豆炒酱辣子是一道深受大家喜爱的家常菜，它不仅口感鲜美，而且制作简单，是忙碌生活中的不错选择，下面,就让我们一起来看看土豆炒酱辣子的具体做法吧。
【材料准备】
- 土豆 2个
- 辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 酱油 1大勺
- 醋 1小勺
- 豆瓣酱 2大勺
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 土豆去皮洗净，切成小块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 辣椒去籽洗净，切成小段；葱切成小段；姜切成末。
- 热锅冷油，油温升至5成热时，放入土豆块翻炒至表面微黄,捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱,小火炒出红油。
- 加入辣椒段,继续翻炒至辣椒断生。
- 倒入炒好的土豆块，加入酱油、醋、花椒粉和盐,快速翻炒均匀。
- 炒至土豆块吸收了调料的香味,出锅前撒上葱段增香。
【小贴士】
- 土豆切块后浸泡可以防止氧化变黑，同时也可以去除多余的淀粉,使土豆更加脆嫩。
- 豆瓣酱的选择很重要,根据个人口味可以选择辣度不同的豆瓣酱。
- 炒土豆时油温不宜过高,以免土豆外焦里生。
- 炒制过程中要快速翻炒，使土豆块均匀受热,避免糊锅。
土豆炒酱辣子是一道色香味俱佳的佳肴，不仅适合家庭聚餐，也适合日常上班族快捷烹饪，学会这道菜，让我们的生活更加美好,快来动手试试吧！
