青椒肉丝怎么炒才嫩
青椒肉丝是一道非常经典的家常菜,深受人们喜爱，这道菜的关键在于如何将肉丝炒得嫩滑可口，下面就来为大家详细介绍一下青椒肉丝怎么炒才嫩。
选择新鲜的猪肉是关键,新鲜的猪肉肉质紧实，口感鲜美，将猪肉切成细丝，长度约5厘米左右，为了使肉丝更加嫩滑，可以在切好的肉丝中加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
准备青椒,将青椒洗净去籽，切成与肉丝长度相仿的细丝，青椒丝不宜切得太细，以免炒制过程中失去口感。
热锅凉油,油热后下入腌制好的肉丝，用铲子快速翻炒，肉丝炒至变色后盛出备用，这样炒出的肉丝口感鲜嫩，不会过于油腻。
锅中留少许油,下入青椒丝翻炒，青椒丝炒至断生后，将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒丝一起翻炒均匀。
在炒制过程中,加入适量的盐、生抽、老抽调味，老抽可以使肉丝和青椒丝的颜色更加鲜亮，翻炒均匀后，加入少许清水，盖上锅盖焖煮片刻，这样可以使肉丝更加入味，同时保持青椒的爽脆口感。
加入少许葱花、姜末提香，翻炒均匀即可出锅，这样炒出的青椒肉丝色泽鲜亮，肉丝嫩滑，青椒爽脆，美味可口。
炒青椒肉丝的关键有以下几点：
- 选择新鲜的猪肉,切成细丝，腌制10分钟；
- 热锅凉油,快速翻炒肉丝，炒至变色后盛出备用；
- 青椒切丝,与肉丝一起翻炒，加入适量的调味料；
- 加入少许清水焖煮,使肉丝入味，青椒保持爽脆口感。
掌握了这些技巧,相信大家都能炒出美味的青椒肉丝，快来试试吧！
