酸辣椒炒鸡肉，是一道色香味俱佳的川菜，以其酸辣开胃、鸡肉鲜嫩而深受喜爱,下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
【酸辣椒炒鸡肉】
【材料准备】
- 鸡肉：300克
- 酸辣椒：50克
- 干辣椒：10克
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
【制作步骤】
- 鸡肉洗净后切成小块，放入清水中浸泡10分钟去血水,捞出沥干水分。
- 酸辣椒和干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油温五成热时放入葱姜蒜末爆香。
- 加入鸡肉块，快速翻炒至表面微黄,鸡肉变紧实。
- 放入酸辣椒和干辣椒，继续翻炒,让辣椒香味释放出来。
- 加入适量的生抽、老抽和料酒,调味并翻炒均匀。
- 加入适量的白糖，提鲜去腥,继续翻炒。
- 加入适量的清水，水量刚好没过鸡肉即可，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟,让鸡肉更加入味。
- 待鸡肉炖至熟透，汤汁收浓,加入适量的盐调味。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 鸡肉在炒制前最好用开水焯一下，去除血水和杂质,使口感更加鲜嫩。
- 酸辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢酸辣味的朋友可以适量增加。
- 炒制过程中要不断翻炒，防止鸡肉粘锅,同时也能让食材更加均匀受热。
通过以上步骤，一道美味的酸辣椒炒鸡肉就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且简单易学，是家庭餐桌上的佳肴，快动手试试吧,让你的味蕾享受一场酸辣的盛宴！
