猪儿耳朵炒韭黄是一道色香味俱佳的家常菜,不仅制作简单，而且营养丰富，下面就来详细介绍一下猪儿耳朵炒韭黄的具体做法。
【猪儿耳朵炒韭黄】
【材料】
- 猪儿耳朵 200克
- 韭黄 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【步骤】
准备材料：将猪儿耳朵清洗干净，切成薄片；韭黄洗净，切成段；生姜、大蒜、葱分别切成末。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热。
炒猪耳：将切好的猪耳片放入锅中，用中火翻炒至猪耳片变色，表面微焦。
加入调料：在猪耳片炒至微焦时，加入生姜末、大蒜末和葱末，继续翻炒出香味。
加入韭黄：将切好的韭黄段放入锅中，与猪耳片一起翻炒。
调味：加入适量的酱油，翻炒均匀，让酱油均匀地裹在猪耳片和韭黄上。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，炒至韭黄断生。
出锅装盘：将炒好的猪儿耳朵炒韭黄盛出，装盘即可。
【小贴士】
- 猪儿耳朵在炒制前最好用开水焯水,去除腥味和杂质。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免猪耳片过于焦糊。
- 韭黄炒制时间不宜过长,以免失去鲜嫩口感。
猪儿耳朵炒韭黄是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，无论是作为下酒菜还是家常便饭，都是不错的选择，不妨在空闲时动手尝试一下，为家人带来一道美味的佳肴。
