铁板鸡炒笋干——家常美味的烹饪秘诀
铁板鸡炒笋干，是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭聚餐和日常饮食的好选择，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒制这道美味的铁板鸡炒笋干。
【食材准备】
- 鸡肉：500克，建议选择鸡腿肉,肉质鲜嫩。
- 笋干：200克，提前用水泡发,洗净切片。
- 葱：适量,切段。
- 姜：适量,切片。
- 蒜：适量,切片。
- 青红椒：适量,切丝。
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 白糖：适量。
- 淀粉：适量。
- 食用油：适量。
【烹饪步骤】
- 鸡肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉,抓匀腌制10分钟。
- 泡发好的笋干切片，焯水去除涩味,捞出备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的鸡肉片，快速滑炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香,再加入青红椒丝翻炒。
- 将炒好的鸡肉片和笋干片放入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖调味,翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜美。
- 关火，将炒好的铁板鸡炒笋干盛出,即可上桌享用。
【烹饪小贴士】
- 鸡肉切片时，要横着肌肉纹理切,这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
- 笋干提前泡发，可以去除其中的涩味,使口感更加鲜美。
- 炒制鸡肉时，火候不宜过大,以免鸡肉变老变硬。
- 加入适量的水淀粉勾芡，可以使菜肴更加浓稠,口感更佳。
铁板鸡炒笋干，是一道简单易学、美味可口的菜肴，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道家常菜的烹饪技巧，快动手试试吧,为家人和朋友带来一份温馨的美食体验！
