家常美味——米豆腐炒排骨的做法详解
米豆腐炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，这道菜以米豆腐和排骨为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，口感丰富，营养均衡,下面就来为大家详细介绍一下米豆腐炒排骨的做法。
【食材准备】
- 米豆腐：1块（约500克）
- 排骨：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫,捞出备用。
- 青椒、红椒洗净，去籽切块；葱、姜、蒜洗净切末备用。
- 米豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入焯好水的排骨块,翻炒至表面微黄。
- 倒入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀,让排骨充分吸收调味料。
- 加入焯好水的米豆腐块,继续翻炒均匀。
- 加入青椒块、红椒块,快速翻炒至蔬菜断生。
- 调入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前，撒上葱花提香,即可装盘上桌。
【小贴士】
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片,去除腥味。
- 米豆腐焯水时间不宜过长,以免影响口感。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
米豆腐炒排骨是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，快来动手尝试一下吧,为家人和朋友带来一道美味佳肴！
