南瓜藤炒虾滑是一道色香味俱佳的佳肴,不仅营养健康，而且制作简单，下面，就让我为大家详细介绍一下南瓜藤炒虾滑的做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备好以下食材：新鲜南瓜藤、新鲜虾、蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉。
将南瓜藤洗净,切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，焯水时间约2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
将虾去壳去头去肠线,洗净后切成虾滑，放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油,油热后放入蒜末和姜末爆香，然后加入虾滑，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油,放入南瓜藤，快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。
将炒好的虾滑重新倒入锅中,与南瓜藤一起翻炒均匀，使虾滑均匀裹上南瓜藤的汁液。
出锅前撒上少许葱花,翻炒均匀即可。
炒南瓜藤炒虾滑的要点如下：
南瓜藤焯水时间不宜过长,以免口感变差。
虾滑腌制时,加入水淀粉可以使虾滑更加滑嫩。
炒虾滑时,火候要大，快速翻炒，以免虾滑变老。
炒南瓜藤时,加入适量的生抽调味，可以使南瓜藤更加鲜美。
出锅前撒上葱花,不仅可以增加菜肴的香气，还能增添食欲。
通过以上步骤,一道美味的南瓜藤炒虾滑就完成了，这道菜肴色泽诱人，口感滑嫩，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，赶快动手尝试一下吧！
