🌶️苦瓜炒肉，这样做才美味🤤
苦瓜炒肉是一道家常菜,简单易做，但要想做得好吃，还是有一些小技巧的，下面就来分享一下如何炒出美味可口的苦瓜炒肉。
选择新鲜的苦瓜和猪肉是关键,苦瓜要选那种颜色翠绿、表面光滑的，这样炒出来的苦瓜既美观又好吃，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或者里脊肉，这样炒出来的肉既香又有嚼劲。
【准备材料】
- 苦瓜：1根
- 猪肉：200克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】 1️⃣ 将苦瓜洗净，切成薄片，用少许盐腌制10分钟，这样可以使苦瓜炒出来更加脆嫩。 2️⃣ 猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。 3️⃣ 生姜切成丝，青红椒切成圈备用。 4️⃣ 热锅冷油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。 5️⃣ 锅中留少许油，下入蒜末和姜丝爆香。 6️⃣ 倒入腌制好的苦瓜片，快速翻炒，炒至苦瓜变软。 7️⃣ 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒圈，继续翻炒均匀。 8️⃣ 最后加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 苦瓜切片后腌制一下,可以去除苦味，让苦瓜更加脆嫩。
- 猪肉切片后腌制,可以使肉片更加入味，炒出来的肉更加鲜美。
- 炒苦瓜时火候要大,快速翻炒，以免苦瓜炒老了变苦。
😋这样一道美味的苦瓜炒肉就完成了，既健康又美味，快动手试试吧！👩🍳🍲
