香椿炒小鸡子——家常美味，简单易学
香椿炒小鸡子，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面,就让我来为大家详细介绍一下如何炒出美味可口的香椿炒小鸡子。
我们需要准备以下食材：新鲜的香椿、小鸡子（鸡蛋）、适量的五花肉、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精或味精等调味料。
【炒制步骤】：
香椿洗净，切成小段；小鸡子打散备用；五花肉切成薄片；生姜和大蒜切片。
热锅冷油，油温五成热时，下入五花肉片翻炒至变色,出香味。
加入生姜和大蒜片,继续翻炒出香味。
倒入打散的小鸡子，用铲子快速翻炒,使鸡蛋液凝固成小块。
放入香椿段,快速翻炒均匀。
在翻炒过程中，加入适量的生抽、老抽、盐、料酒,继续翻炒均匀。
待香椿变色，小鸡子熟透，加入鸡精或味精调味,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】：
香椿炒小鸡子时，火候要掌握好，不宜过大,以免烧糊。
香椿不宜炒得太久,以免失去营养和口感。
炒小鸡子时,加入适量的料酒可以去除鸡蛋的腥味。
香椿炒小鸡子要趁热食用,口感更佳。
通过以上步骤，一道美味的香椿炒小鸡子就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道适合家人共享的家常美食，快动手试试吧,相信你也能炒出令人垂涎欲滴的香椿炒小鸡子！
