辣椒炒牛马皮是一道极具特色的川菜，以其鲜辣可口、口感独特而深受食客喜爱,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的炒制方法。
我们需要准备好以下食材：牛马皮、辣椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
将牛马皮洗净，切成薄片，放入开水中焯水，去除腥味和杂质,捞出备用。
辣椒洗净，切成圈；蒜、姜、葱分别切成末。
热锅倒油，油热后放入蒜末、姜末、葱末爆香。
加入辣椒圈,翻炒至辣椒表面微焦。
放入焯好水的牛马皮,翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
炒至牛马皮熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
炒制过程中需要注意以下几点：
牛马皮焯水时，可以加入少许料酒和姜片,去除腥味。
辣椒的选择可根据个人口味,选择辣度适中的辣椒。
炒制过程中，火候不宜过大,以免辣椒炒糊。
加入调料时,可根据个人口味适量调整。
出锅前可加入少许葱段提香。
辣椒炒牛马皮是一道简单易学的川菜，希望大家在尝试制作的过程中,能够享受到这道美食带来的美味。
