蘑菇豆腐炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇,下面就来详细介绍一下蘑菇豆腐炒肉的做法。
材料
- 蘑菇：200克
- 老豆腐：1块（约200克）
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量（用于腌制肉）
步骤
准备材料：将蘑菇洗净切片，豆腐切成小块，猪肉切成薄片，青红椒去籽切块,大蒜和生姜切片备用。
腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽和淀粉，抓拌均匀,腌制10分钟。
炒蘑菇：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜片和姜片爆香，然后加入蘑菇片翻炒至蘑菇变软，加入少许盐调味,盛出备用。
炒豆腐：锅中留少许油，加入豆腐块，中小火煎至两面金黄，加入适量盐调味,盛出备用。
炒肉片：锅中再加入少许油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,加入少许生抽调味。
合炒：将炒好的蘑菇和豆腐放入锅中，与肉片一起快速翻炒均匀,让所有食材充分混合。
调味出锅：加入适量鸡精提鲜，最后加入青红椒块翻炒几下,出锅前可以根据个人口味调整盐分。
小贴士
- 蘑菇和豆腐都可以提前焯水，去除多余的水分,使炒出来的菜更加鲜嫩。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑,口感更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免肉片炒老或者豆腐碎裂。
通过以上步骤，一道美味的蘑菇豆腐炒肉就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的家常好菜,快来动手试试吧！
