家常美味的烹饪秘籍
在我国广大的饮食文化中,韭菜炒扇子骨是一道深受人们喜爱的家常菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的美食，下面，就让我为大家详细介绍一下韭菜炒扇子骨的烹饪方法。
准备好所需的食材：新鲜的韭菜、扇子骨、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油等。
处理食材
- 扇子骨洗净,放入锅中，加入适量的清水，放入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，捞出备用。
- 韭菜洗净,切成3厘米左右的段；生姜、大蒜切片备用。
炒制
- 热锅凉油,油温5成热时，放入生姜、大蒜片爆香。
- 将炖好的扇子骨放入锅中,翻炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使扇子骨上色。
- 加入适量的盐,继续翻炒均匀。
- 将切好的韭菜放入锅中,快速翻炒均匀，炒至韭菜变软，即可出锅。
烹饪小贴士：
- 扇子骨炖煮的时间不宜过长,以免肉质变得过于软烂，影响口感。
- 韭菜不宜炒制时间过长,以免失去营养和口感。
- 炒制过程中,火候要适中，以免烧糊。
韭菜炒扇子骨是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺，快来动手尝试一下吧！
