青花椒炒肉——麻辣鲜香，回味无穷
在我国的川菜中，青花椒炒肉是一道极具特色的美食，它以青花椒的独特香气和猪肉的鲜美口感相结合，麻辣鲜香，回味无穷，下面，就让我为大家详细介绍一下青花椒炒肉的做法,让你在家也能轻松做出地道的川菜风味。
我们需要准备以下食材：
主料：猪肉（最好选择五花肉）300克，青花椒适量； 辅料：大葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、糖、盐、食用油适量。
步骤如下：
- 将猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒腌制10分钟；
- 大葱切段，姜蒜切片,青花椒备用；
- 热锅凉油,油温五成热时下入姜蒜炒香；
- 放入腌制好的猪肉片,快速翻炒至肉片变色；
- 加入豆瓣酱,继续翻炒均匀；
- 加入青花椒，快速翻炒,让青花椒的香气充分释放；
- 加入大葱段,翻炒几下；
- 加入适量的生抽、老抽、糖调味,翻炒均匀；
- 加入适量的清水，小火炖煮5分钟,让肉片更加入味；
- 出锅前撒上少许盐,翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
- 猪肉切片时，要横着肉的纹理切,这样炒出来的肉片更加嫩滑；
- 青花椒不宜过多,以免麻辣味过重；
- 炒青花椒时，要快速翻炒,以免花椒炒糊；
- 调味料可根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青花椒炒肉就完成了，这道菜麻辣鲜香，既能++食欲，又能让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择,赶快动手试试吧！
