清水冬笋炒肉——家常美味的春季佳肴
春天，万物复苏，正是品尝时令美食的好时节，在这个季节里，新鲜的食材尤为诱人，就为大家分享一道简单又美味的家常菜——清水冬笋炒肉的做法。
【食材准备】
- 猪里脊肉 200克
- 冬笋 1根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（上色用）
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
- 冬笋去壳，洗净后切成薄片，葱切段,姜切片备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱段和姜片爆香，然后放入冬笋片,翻炒至表面微黄。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 加入少许鸡精提鲜,炒匀即可出锅。
【小贴士】
- 冬笋切片时，可以稍微斜切,这样炒出来的肉片更加美观。
- 肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快,以免肉片炒老。
- 冬笋性寒，炒制时可以加入一些生姜,以驱寒暖身。
清水冬笋炒肉，色香味俱佳，肉质鲜嫩，冬笋脆爽，是一道非常适合春季食用的家常菜，快来动手尝试一下吧,相信一定会让您的家人朋友大饱口福！
