潮汕苦瓜炒肉是一道非常经典的潮汕家常菜,以其独特的口味和简单的做法深受人们喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下潮汕苦瓜炒肉怎么炒。
准备好所需食材：苦瓜、猪肉、蒜、姜、红椒、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油。
将苦瓜洗净,切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以使苦瓜口感更加脆嫩。
将猪肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
红椒洗净,切成与苦瓜厚度相同的片状。
蒜和姜切成末。
热锅凉油,油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入蒜末和姜末爆香。
加入苦瓜片,快速翻炒至断生。
将炒好的肉片重新放入锅中,加入红椒片，翻炒均匀。
加入适量的盐调味,翻炒均匀。
出锅前,可根据个人口味加入少许生抽提鲜。
炒好的潮汕苦瓜炒肉即可出锅。
注意事项：
苦瓜切片后,放入盐水中浸泡，可以去除苦味，使口感更加脆嫩。
肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒苦瓜时,火候不宜过大，以免苦瓜炒焦。
炒肉片时,要快速翻炒，以免肉片炒老。
通过以上步骤,一道美味的潮汕苦瓜炒肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感脆嫩，营养丰富，是一道不可多得的佳肴，快动手试试吧！
