炒鸡杂鸡腰子是一道色香味俱佳的川菜，它以鸡杂和鸡腰子为主要食材，经过炒制，口感鲜美，营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下炒鸡杂鸡腰子的做法。
【食材准备】
- 鸡杂：鸡肝、鸡肠、鸡心等，约500克
- 鸡腰子：约200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 青红椒：适量（可选,用于配色）
【制作步骤】
- 鸡杂和鸡腰子清洗干净，切成小块或条状，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 葱、姜、大蒜切末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡杂和鸡腰子，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入青红椒（如使用）,快速翻炒均匀。
- 将炒好的鸡杂和鸡腰子重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,继续翻炒均匀。
- 撒上葱花提香,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 鸡杂和鸡腰子在炒制前要清洗干净，特别是鸡肠，需要反复冲洗,去除异味。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免食材炒老。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
炒鸡杂鸡腰子是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种场合食用，赶快动手尝试一下吧,相信你一定会做出一道美味的炒鸡杂鸡腰子！
