柴火炒乌骨鸡的做法

柴火炒乌骨鸡的做法

乌骨鸡，又称黑鸡，因其肉质鲜美、营养丰富而备受人们喜爱，柴火炒乌骨鸡是一道色香味俱佳的传统菜肴,下面就来为大家详细介绍一下柴火炒乌骨鸡的做法。

【食材准备】

1. 乌骨鸡1只（约500克）
2. 葱白2根
3. 姜几片
4. 蒜瓣3瓣
5. 花椒适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量

【制作步骤】

1. 将乌骨鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净,切成块状备用。
2. 葱白切段，姜切片,蒜瓣拍碎备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，放入花椒、葱白、姜片、蒜瓣爆香。
4. 将切好的乌骨鸡块放入锅中翻炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀,使鸡肉上色。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 待鸡肉炖至熟透，加入适量的盐调味,翻炒均匀。
8. 炖至汤汁浓稠,出锅前撒上葱花即可。

【注意事项】

1. 乌骨鸡肉质较为紧实，炖煮时间不宜过短,以免肉质不熟。
2. 柴火炒乌骨鸡的火候要适中,以免烧焦。
3. 炖煮过程中要不断翻炒,使鸡肉受热均匀。

柴火炒乌骨鸡是一道营养丰富、美味可口的佳肴，通过以上步骤，相信大家已经学会了柴火炒乌骨鸡的做法，在享受美食的同时，也希望大家能够关注食材的选择和烹饪方法,为家人和自己带来健康与美味。