家常美味的独特搭配
肥肠炒苦芥菜，是一道融合了地方特色与家常风味的独特菜肴，肥肠的鲜美与苦芥菜的清香相互交织，既保留了食材的原汁原味，又带来了丰富的口感层次，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备好所需的食材，肥肠500克，苦芥菜300克，大蒜适量，生姜适量，干辣椒适量，料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味品适量。
开始处理肥肠，将肥肠清洗干净，放入沸水中焯水，去除异味，焯水后捞出，切成小段备用，苦芥菜洗净，切成段状；大蒜、生姜切成末；干辣椒剪成小段。
热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香，随后，将焯好水的肥肠放入锅中，翻炒均匀，使肥肠表面微焦，加入适量的料酒，继续翻炒,让肥肠充分吸收料酒的香气。
待肥肠炒至半熟时，加入切好的苦芥菜，火候不宜过大，以免苦芥菜炒得太烂，翻炒均匀,让肥肠和苦芥菜充分混合。
加入生抽、盐、糖、鸡精等调味品，继续翻炒均匀，炒至苦芥菜断生，肥肠熟透,即可出锅装盘。
肥肠炒苦芥菜的特点在于肥而不腻，苦芥菜的清香能够中和肥肠的油腻，使得整道菜肴口感丰富，在烹饪过程中，火候的掌握非常关键，既要保证肥肠的熟透,又要让苦芥菜保持脆嫩。
这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也适合朋友聚会时的分享，简单易学，美味可口，是一道不可多得的佳肴，快快动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道肥肠炒苦芥菜！
