重庆人炒苋菜,这样做才美味！
苋菜,又称青菜、红菜等，是重庆地区常见的一种蔬菜，它营养丰富，口感鲜嫩，深受广大食客喜爱，重庆人炒苋菜究竟怎么炒才好吃呢？下面就来为大家揭秘。
选材至关重要,重庆人炒苋菜，最好选用新鲜的苋菜，颜色鲜绿、叶片肥厚者为佳，新鲜的苋菜不仅口感好，而且营养价值更高。
我们来了解一下炒苋菜的具体步骤：
准备食材：新鲜的苋菜、猪肉、蒜末、辣椒、盐、生抽、食用油等。
将苋菜洗净,切成段；猪肉切成薄片；蒜末、辣椒切好备用。
热锅倒油,油热后放入蒜末、辣椒爆香。
加入猪肉片,翻炒至变色。
倒入苋菜,快速翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽调味，继续翻炒均匀。
炒至苋菜断生,即可出锅装盘。
炒苋菜的关键在于火候和时间的掌握,火候不宜过大，以免苋菜炒得太老，口感变差，时间不宜过长，以免苋菜出水过多，影响口感。
重庆人炒苋菜还有一个小技巧：在炒菜过程中，可以加入少量水，这样可以使苋菜更加鲜嫩，但要注意，水量不宜过多，以免影响口感。
炒好的苋菜色泽鲜绿,口感鲜嫩，搭配米饭，美味可口，重庆人炒苋菜，这样做才好吃！赶快动手试试吧！
