辣椒炒耙胡豆，这道家常菜色香味俱佳，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出一道美味的辣椒炒耙胡豆。
准备好食材，辣椒炒耙胡豆的主要食材有耙胡豆、辣椒、蒜、姜、葱等，在购买耙胡豆时，要选择新鲜、饱满的,这样炒出来的菜才会更加美味。
我们来处理食材，将耙胡豆洗净，去掉两头，切成两半；辣椒洗净，去籽，切成条状；蒜、姜、葱分别切成末。
热锅凉油，将锅预热至5成热，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
下入辣椒翻炒，炒至辣椒断生，加入耙胡豆继续翻炒，在翻炒过程中，可以适量加入一些盐、生抽、老抽调味。
炒耙胡豆时，火候要掌握好，先用大火快速翻炒，使耙胡豆受热均匀，待耙胡豆表面微黄时，转小火慢炖，这样做出的耙胡豆更加入味,口感也更加嫩滑。
在炖煮过程中，可以适当加入一些水，以免胡豆炒糊，待胡豆炖至熟透，汤汁浓稠时,加入葱花提香。
翻炒均匀，出锅装盘,一道美味的辣椒炒耙胡豆就完成了。
炒辣椒炒耙胡豆时,有几个小技巧需要注意：
耙胡豆要提前浸泡，这样更容易炒熟,口感也更佳。
辣椒的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些辣椒。
炒胡豆时，火候要适中,避免炒糊。
加入适量的水，可以使胡豆更加入味,口感更加嫩滑。
辣椒炒耙胡豆是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要掌握好火候和调味，相信你也能做出一道色香味俱佳的辣椒炒耙胡豆,快来试试吧！
