炒包菜怎么才能不出水

炒包菜是家常菜中非常受欢迎的一道菜，口感清爽，营养丰富，在炒包菜的过程中，很多人都会遇到一个问题，那就是包菜出水太多，导致菜肴变得稀烂，口感不佳，炒包菜怎么才能不出水呢？以下是一些实用的小技巧,帮助你轻松炒出美味的包菜。

在处理包菜时，我们需要将包菜切成适当大小的片或丝，切得太小，包菜容易出水；切得太大，炒制时不易入味，将包菜切成2-3厘米的片或丝即可。

在炒包菜之前，可以将切好的包菜放入盐水中浸泡10-15分钟，这样做的目的是让包菜中的水分渗透到盐水中，减少炒制过程中的出水现象，浸泡完成后，将包菜沥干水分，再用厨房纸巾轻轻擦拭,去除多余的水分。

炒包菜时火候要掌握好，先将锅预热，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末等调料爆香，将包菜放入锅中翻炒，待包菜炒至断生后，加入适量的盐、生抽、醋等调味料，在炒制过程中，要不断地翻炒包菜，使包菜受热均匀,避免局部出水。

炒包菜时可以适当加入一些干淀粉，干淀粉具有吸水性，可以减少包菜在炒制过程中的出水现象，具体做法是：将适量的干淀粉与少量水混合，搅拌成糊状，然后倒入炒包菜的锅中,翻炒均匀。

炒包菜的时间不宜过长，包菜炒制时间过长，不仅容易出水，还会导致营养流失，炒包菜的时间控制在3-5分钟即可。

炒包菜不出水的关键在于：切合适的包菜大小、盐水浸泡、掌握火候、加入干淀粉以及控制炒制时间，掌握了这些技巧,相信你一定能炒出美味可口的包菜。