香菇炒肉末是一道简单却极具风味的家常菜,其关键在于调味和火候的掌握，下面，我将详细介绍一下如何制作出美味的香菇炒肉末。
准备好所需的食材：新鲜的香菇、猪肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。
准备食材
- 香菇去根,洗净后切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
- 葱切成小段,姜蒜切成末。
腌制肉末
将猪肉末放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
炒制
- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 将腌制好的肉末放入锅中,快速翻炒均匀，炒至肉末变色。
- 倒入焯好的香菇块,继续翻炒均匀。
- 根据个人口味,可以适量加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让香菇和肉末的味道更加融合。
调味
- 开盖,加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花增香,即可出锅。
小贴士：
- 香菇焯水可以去除杂质,使口感更加鲜美。
- 肉末腌制时加入生抽、老抽、料酒等调料，可以使肉末更加入味。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免肉末炒老，香菇炒糊。
- 根据个人口味,可以适量加入其他调料，如五香粉、豆瓣酱等。
通过以上步骤,一道美味的香菇炒肉末就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭日常餐桌的佳肴，快来动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的香菇炒肉末！
