地道的炒瓜子技巧分享
在我国，瓜子作为一种休闲食品，深受人们喜爱，尤其是在街头巷尾，铁锅炒瓜子的香气总能吸引过往的行人驻足，如何在地摊上用铁锅炒出香脆可口的瓜子呢？下面就来为大家揭秘铁锅炒瓜子的地摊技巧。
选择合适的瓜子是关键，市面上常见的瓜子有葵花籽、南瓜籽等，其中葵花籽最为常见，挑选瓜子时，应选择颗粒饱满、色泽鲜亮的瓜子,这样的瓜子炒出来的口感更佳。
准备好炒瓜子的工具，除了铁锅，还需要一把铲子、一个筛子和一些食用油，铁锅最好选用生铁锅，因为生铁锅导热性好,炒出来的瓜子更加香脆。
炒瓜子的步骤如下：
预热铁锅：将铁锅置于炉火之上，预热至微微发红，预热过程中，不要急于放入瓜子,以免炒焦。
涂油：在预热好的铁锅上均匀涂抹一层食用油，这样既能防止瓜子粘锅,又能增加炒瓜子的香气。
放入瓜子：待油热后，将瓜子均匀撒入锅中，注意，不要一次性放入太多瓜子,以免炒不均匀。
翻炒：用铲子不断翻炒瓜子，使每一颗瓜子都能均匀受热，炒的过程中，要掌握好火候,避免炒焦。
加盐：当瓜子炒至微微发黄时，加入适量的盐,盐的用量可根据个人口味调整。
筛选：炒好的瓜子取出后,用筛子筛去多余的盐分和杂质。
摆放：将炒好的瓜子放在通风处晾凉,待冷却后即可食用。
需要注意的是，炒瓜子的过程中，火候的掌握至关重要，火候过大，瓜子容易炒焦；火候过小，瓜子不易炒熟，炒瓜子的时间不宜过长,以免瓜子过于干硬。
掌握了这些技巧，你就可以在地摊上炒出美味的瓜子了，快来试试吧,相信你一定会成为炒瓜子的高手！
