瘦肉炒豆苗——家常美味，好吃与否全在火候与搭配
在我国，豆苗是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感清脆，而瘦肉炒豆苗则是一道简单易做、美味可口的家常菜，如何才能做出既好看又好吃的瘦肉炒豆苗呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的豆苗和瘦肉是关键，新鲜的豆苗颜色翠绿，叶片饱满，口感更佳；瘦肉则要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如里脊肉或后腿肉，将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟,这样可以使肉片更加入味。
炒豆苗的火候至关重要，将锅烧热，倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用，将锅洗净，再次烧热，倒入少许油，放入洗净的豆苗，快速翻炒，这里要注意，炒豆苗的火要大，时间不宜过长，以免豆苗变黄、变软,影响口感。
将炒好的豆苗盛出，再将炒好的肉片重新放入锅中，与豆苗一起翻炒，这时，可以加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整，撒上少许葱花或香菜,翻炒均匀即可出锅。
这道瘦肉炒豆苗好吃与否，全在火候与搭配,以下是一些小技巧：
火候要掌握好，肉片和豆苗都要快速翻炒,保持食材的口感。
调味料要适量，不要过多,以免影响食材的原味。
豆苗不宜炒得太久,以免失去清脆的口感。
肉片要腌制一下,这样可以使肉片更加入味。
只要掌握了以上技巧，相信你也能做出一道色香味俱全的瘦肉炒豆苗，快来试试吧,让你的家人和朋友大饱口福！
