青椒炒苦瓜是一道家常菜，不仅营养丰富，而且具有清热解毒的功效，要想炒出清脆的口感,需要注意以下几点：
选择新鲜的青椒和苦瓜是关键，新鲜的青椒色泽鲜亮，质地坚实；苦瓜则应选择表面光滑、颜色翠绿的,新鲜食材是保证菜品口感的基础。
我们来了解一下青椒炒苦瓜的炒制步骤：
准备食材：将青椒和苦瓜洗净，切成条状，青椒的切法要均匀，苦瓜则要切去两头,去除里面的苦涩部分。
热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的食用油,待油热后放入青椒翻炒。
炒青椒：青椒炒至断生后，加入苦瓜一同翻炒，此时要注意火候,避免炒糊。
调味：加入适量的盐、生抽、醋等调味料,翻炒均匀。
出锅：炒至青椒和苦瓜都变得清脆可口时,即可出锅装盘。
炒制过程中,以下要点需要注意：
炒青椒时，火候不宜过大，以免炒糊，苦瓜的苦味较重，炒制过程中要适当加入一些水,以减轻苦味。
切苦瓜时，尽量切得细一些，这样更容易炒熟,口感也更佳。
炒制过程中，要保持锅内的温度,使青椒和苦瓜受热均匀。
出锅前可以根据个人口味加入适量的辣椒、蒜末等调料,增加风味。
要想炒出清脆的青椒炒苦瓜，关键在于选材和火候控制，只要掌握了这些技巧,相信你也能做出一道美味可口的青椒炒苦瓜。
