肉炒茼蒿，家常美味，简单易学的炒菜秘诀
肉炒茼蒿是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客，下面,就让我来为大家揭秘肉炒茼蒿怎么炒好吃的小技巧。
选择新鲜的茼蒿和优质猪肉是关键，茼蒿要选择叶子翠绿、茎杆粗壮的，这样的茼蒿口感更加鲜嫩，猪肉则要选择瘦肉，最好是里脊肉,这样炒出来的菜肴口感更加细腻。
我们来看看具体的烹饪步骤：
准备食材：将茼蒿洗净，切成段；猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,出锅备用。
炒茼蒿：锅中留少许油，放入蒜末爆香，然后放入茼蒿段,快速翻炒。
调味：加入适量的盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中,与茼蒿一起快速翻炒均匀。
出锅：炒至茼蒿断生，肉片熟透,即可出锅装盘。
在炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
茼蒿不宜炒太久，否则会失去口感，炒制时间控制在2-3分钟即可。
肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
炒茼蒿时，要大火快炒,这样可以使茼蒿保持翠绿的颜色和鲜嫩的口感。
调味料可以根据个人口味适量添加,如喜甜可适量加入糖。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉炒茼蒿就完成了，家常美味，简单易学,快快动手试试吧！
