家常美味——茭白蒜苗炒肉的做法与技巧
在我国广大的饮食文化中,家常菜以其简单、美味、营养而深受人们喜爱，茭白蒜苗炒肉便是其中一道极具代表性的菜肴，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既适合家庭聚餐，也适合日常下饭，如何将茭白蒜苗炒肉做得既好吃又营养呢？下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法与技巧。
【食材准备】
- 茭白：300克
- 蒜苗：100克
- 猪肉：150克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
茭白洗净去皮,切成薄片；蒜苗洗净切段；猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
生姜、蒜瓣切片备用。
热锅倒油,油热后下入姜蒜爆香。
加入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦。
下入茭白片,与肉片一起翻炒，使茭白片均匀裹上肉片。
加入适量豆瓣酱,翻炒均匀，让豆瓣酱的味道充分融入食材。
加入蒜苗段,快速翻炒至蒜苗断生。
调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，使调料充分融入食材。
出锅前,可根据个人口味适量添加生抽提鲜。
【烹饪技巧】
茭白切片时,可加入少许盐腌制一下，这样可以去除茭白的涩味。
肉片腌制时,加入适量淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时,火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
加入豆瓣酱后,要快速翻炒均匀，以免豆瓣酱糊锅。
蒜苗不宜炒太久,断生即可，以免失去口感。
通过以上步骤,一道美味的茭白蒜苗炒肉便完成了，这道菜简单易学，营养丰富，是一道不可多得的家常美食，快动手尝试一下吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！
