大葱芹菜炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面就来详细介绍一下如何炒制这道美味佳肴。
【食材准备】
- 牛肉：300克，选择肥瘦相间的部位，如牛腩或者牛柳。
- 大葱：2根，洗净切段。
- 芹菜：2根，洗净切段。
- 姜片：适量。
- 蒜瓣：适量。
- 食用油：适量。
- 生抽：1汤匙。
- 老抽：1茶匙。
- 料酒：1汤匙。
- 盐：适量。
- 白胡椒粉：少许。
- 鸡精或味精：适量（可选）。
【烹饪步骤】
牛肉洗净后切成薄片,加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许食用油，拌匀后腌制10分钟，让牛肉充分吸收调味料。
大葱和芹菜分别洗净切段,姜蒜切片备用。
热锅凉油,油温五成热时下入姜蒜片爆香。
将腌制好的牛肉片放入锅中,快速翻炒至变色，肉片变硬，大约需要1-2分钟。
接着下入大葱段和芹菜段,继续翻炒。
加入适量的盐和鸡精（或味精），根据个人口味调整。
翻炒至大葱和芹菜断生,牛肉熟透，汤汁略微收干。
最后撒上少许葱花增香,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 牛肉切片时可以顺纹理切,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制牛肉时加入少许食用油,可以使肉片更加嫩滑，炒制时也更易入味。
- 炒制过程中火候要适中,避免牛肉炒老或者大葱芹菜炒糊。
- 根据个人口味,可以适量调整调味料的用量。
通过以上步骤,一道美味的大葱芹菜炒牛肉就可以端上桌了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合搭配米饭，也适合作为下酒菜，是家庭餐桌上的佳品。
