瘦肉炒莴笋丝是一道简单美味的家常菜，不仅口感清爽，而且营养丰富,下面我将为大家详细介绍一下如何炒出美味的瘦肉炒莴笋丝。
我们需要准备好以下食材：莴笋、瘦肉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
将莴笋去皮，切成细丝，用盐水浸泡一下，去除苦味，将瘦肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、水淀粉、盐和少量淀粉，抓拌均匀,腌制10分钟。
葱、姜、蒜切成末备用。
热锅凉油，油热后放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色,盛出备用。
锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香,再加入莴笋丝翻炒至断生。
将炒好的瘦肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
加入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
炒莴笋丝时,注意以下几点：
莴笋丝不宜炒得过久,以免口感变差。
瘦肉切片时，可以适当加一点淀粉,使肉片更加嫩滑。
烹饪过程中，要掌握好火候,避免莴笋丝炒糊。
加入适量的生抽和糖,可以使菜肴更加鲜美。
勾芡时，水淀粉不宜过多,以免影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松炒出一道美味的瘦肉炒莴笋丝，这道菜色泽诱人，口感清爽，非常适合夏季食用,快来动手尝试一下吧！
