鸡蛋瘦肉炒茄子的家常做法,简单美味又营养
在忙碌的生活中,一道简单快捷的菜肴总是让人倍感温馨，就为大家介绍一道家常菜——鸡蛋瘦肉炒茄子，不仅做法简单，而且营养美味，适合各种场合食用。
【食材准备】
- 茄子 2个
- 瘦肉 150克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 1个（可选）
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【烹饪步骤】
- 将茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡片刻，去除茄子中的多余水分，然后捞出沥干。
- 瘦肉切成细丝,用少许盐、生抽、老抽和淀粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用,生姜、大蒜切片，青椒切丝（如果使用）。
- 热锅冷油,油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜片和蒜片爆香，再加入茄子条翻炒至茄子表面微微发软。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,与茄子一起翻炒均匀。
- 加入青椒丝（如果使用），快速翻炒片刻。
- 倒入打散的鸡蛋液,用锅铲快速划散，使鸡蛋液均匀裹在茄子肉丝上。
- 待鸡蛋液凝固后,加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 茄子在炒制前用盐水浸泡可以防止茄子在炒制过程中出水过多,保持口感更佳。
- 瘦肉腌制时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免茄子炒糊，影响口感。
这道鸡蛋瘦肉炒茄子不仅色香味俱佳,而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，非常适合家庭日常饮食，赶快动手试试吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添一抹色彩！
