鸡蛋茄子炒青椒是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美,下面我将为您详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【准备材料】
- 鸡蛋 2个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
【烹饪步骤】
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀,备用。
茄子洗净，切成小块；青椒洗净，去籽,切成条状。
热锅倒油,油热后加入蒜末炒香。
加入茄子块,翻炒至茄子表面微黄。
加入青椒条,继续翻炒。
待茄子炒至软熟，加入鸡蛋液,快速翻炒均匀。
根据个人口味,加入适量酱油调味。
炒至鸡蛋凝固,即可出锅装盘。
【烹饪技巧】
茄子含有较多水分，炒制过程中易出水，因此炒茄子时要控制火候,避免炒出水。
鸡蛋液加入后要快速翻炒，使鸡蛋均匀分布在茄子与青椒上,以免鸡蛋炒老。
根据个人口味,可适量调整盐和酱油的用量。
如需口感更佳,可在炒制过程中加入少许葱花提香。
炒好的鸡蛋茄子青椒色泽鲜亮，口感软糯,是一道色香味俱佳的家常菜。
通过以上步骤，您就能轻松地在家做出美味的鸡蛋茄子炒青椒，这道菜简单易学，营养丰富，适合家庭日常食用,快来动手试试吧！
