牛肉炒笋片的做法大全
牛肉炒笋片是一道色香味俱佳的家常菜,不仅口感鲜美，而且营养丰富，以下是一份详细的牛肉炒笋片做法大全，让你轻松学会这道美味佳肴。
原料准备
- 牛肉：300克
- 笋片：200克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精/味精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制10分钟，使其入味。
处理笋片：将笋片切成薄片，放入开水中焯水，去除涩味，捞出备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
炒肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
爆香调料：在锅中留少许油，加入蒜末和姜末爆香。
炒笋片：将焯好水的笋片放入锅中，加入生抽、老抽、少许盐和白糖调味，翻炒均匀。
回锅牛肉：将炒好的牛肉片重新放入锅中，与笋片一起快速翻炒。
调味出锅：加入鸡精/味精提鲜，根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 牛肉切片时,可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 焯水可以去除笋片的涩味,使口感更佳。
- 炒牛肉时火候要大,动作要快，以免牛肉变老。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤,一道美味的牛肉炒笋片就可以轻松完成，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道不可多得的家常菜，快来动手尝试吧！
