炒算苔，家常美味，这样做才最好吃
算苔，又称“地耳菜”，是一种生长在湿润土壤中的野生植物，营养丰富，口感独特，炒算苔是一道简单又美味的家常菜,下面就来为大家详细介绍怎样炒算苔才好吃。
挑选新鲜的算苔至关重要，新鲜的算苔颜色鲜绿，叶片厚实，无异味，在购买时，应选择无黄叶、无虫蛀的算苔。
我们来准备炒算苔所需的食材和调料，除了算苔，还需要准备以下食材：大蒜、干辣椒、食盐、食用油等,大蒜和干辣椒的用量可以根据个人口味调整。
炒算苔的步骤如下：
清洗算苔：将算苔放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质，洗净后，用剪刀将算苔的蒂部剪掉,然后切成约2厘米长的段。
切配辅料：将大蒜切成蒜末,干辣椒切成小段。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和干辣椒爆香。
下算苔翻炒：将切好的算苔放入锅中，快速翻炒,让算苔均匀受热。
调味出锅：炒至算苔断生后，加入适量的食盐，翻炒均匀,炒至算苔变软即可出锅。
炒算苔的小贴士：
炒算苔时，火候要大，动作要快，以免算苔出水变软,影响口感。
算苔不宜炒得过熟,否则会失去其特有的口感。
在炒算苔的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒、酱油等调料。
炒算苔时，不宜加太多水,以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的炒算苔就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常美食，快动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道菜的！
