辣椒炒虾炒土豆是一道色香味俱佳的家常菜,深受大众喜爱，我就来为大家分享一下这道菜的做法和窍门，让您在家也能轻松做出美味佳肴。
我们来准备食材,所需食材有：新鲜虾、土豆、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油等。
做法如下：
将新鲜虾去头去壳,挑去虾线，清洗干净后沥干水分；土豆去皮，切成块状；辣椒洗净去籽，切成条状；葱、姜、蒜分别切成末。
热锅倒油,油热后放入葱姜蒜末爆香，再放入虾翻炒至变色，加入料酒去腥。
将土豆块放入锅中,与虾一起翻炒，加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
加入辣椒条,继续翻炒，炒至土豆熟软，辣椒断生。
撒上葱花,翻炒均匀，即可出锅。
虾在炒制前要充分沥干水分,这样可以防止虾在炒制过程中出水，影响口感。
土豆切块后,可以用水冲洗一下，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆更加脆嫩。
炒土豆时,可以先炒至土豆表面微黄，再加入辣椒一起炒，这样土豆不易炒糊，口感更佳。
辣椒的用量可根据个人口味调整,喜欢吃辣的朋友可以适量增加。
在炒制过程中,注意火候的控制，避免炒糊。
通过以上做法和窍门,相信大家已经掌握了辣椒炒虾炒土豆的烹饪技巧，赶快动手尝试一下吧，让家人朋友一起品尝这道美味佳肴！
